Voideresepti Olivem1000 emulgointiaineella
Tarvitset:
- 5 g Olivem1000-emulgaattoria
- 20 g voita tai öljyä
- 77 g keitettyä tai tislattua vettä
- 1 g säilöntäainetta
- 1 g tuoksuöljyä tai eteeristä öljyä
Valmistus:
1. Kuumenna emulgaattori ja öljyt, kunnes kaikki kiinteät komponentit ovat sulaneet ja neste on läpinäkyvää (noin 70-75 °C).
Jäähdytä keitetty vesi myös 70 °C: een. Sekoita kaksi faasia yhteen lisäämällä rasvaseoksen hitaasti vesiseokseen. Sekoita pari minuuttia, sitten sekoita ajoittain, kunnes seos on kädenlämpöistä. Lisää tuoksu ja säilöntäaine.
Emulgoitaessa muodostuu kiteinen rakenne. Lopullinen viskositeetti saavutetaan 24 tunnin kuluessa, ja se on yleensä 20% viskoosempaa kuin valmistuksen jälkeen. Lopputulokseen voi vaikuttaa myös sekoitusnopeus. Matalammalla sekoitusnopeudella kerma on vähemmän viskoosista ja stabiilimpaa. Korkeammalla sekoitusnopeudella tulee suurempi viskositeetti, mutta liiallinen sekoittaminen voi johtaa kerman epävakaisuuteen.
Leave a comment
Log in to post comments