Alfa emulgators 110 g

Eļļas želejas gatavošana:

Alfa emulgatora izmantošana prasa intensīvu maisīšanu, labāko rezultātu iegūst ar elektrisko putotāju.

Vidējā deva ir 1 daļa emulgatora uz 4 daļām eļļas. Palielinot eļļas daļu, želeja kļūst viskozāka.

1. Iesver emulgatoru maisīšanas traukā.
2. Sāc putošanu, maisi, līdz želeja kļūst piena krāsas, pievieno uzreiz 1–2 ml eļļas. Turpini maisīt un pakāpeniski pievienot eļļu. Starp katru pievienošanu putot 10–20 sekundes.
3. Kad maisījums sāk biezēt, uzreiz pievienojamās eļļas daudzumu var pakāpeniski palielināt, taču iepriekšējam daudzumam pirms jaunas pievienošanas jābūt pilnībā emulģētam.
4. Gatava želeja kļūst caurspīdīgāka, un putotāja pēdas paliek redzamas virsmā.

Eļļas želejas pamatrecepti var izmantot, piemēram, kā grima noņemšanas līdzekli. Ja produkts nesatur ūdeni, konservantu pievienot nav nepieciešams.

Krēmu gatavošana ar ūdeni

1. Izmanto eļļas fāzē 5–10% Alfa emulgatora.
2. No eļļas fāzes sastāvdaļām vispirms pagatavo želeju, kā aprakstīts iepriekš.
3. Pievieno želeju pa daļām ūdens fāzei. Nepieciešamības gadījumā izmanto papildu biezinātāju.

Piemēra devas krēma gatavošanai:

• 20% eļļas, 6% emulgatora, 72% ūdens, 1% konservanta.
• 25% eļļas, 8% emulgatora, 67% ūdens, 1% konservanta.
• 30% eļļas, 10% emulgatora, 58% ūdens, 1% konservanta.