Olivem900 emulgators

Olivem900 emulgatora lietošana

Ieteicamā deva ir 5–8%. Lai lietotu emulgatoru, to kopā ar eļļu uzkarsē, līdz pārslas eļļā ir pilnībā izšķīdušas. Kušanas temperatūra ir aptuveni 70 grādi. Pēc tam ūdens fāzi un eļļas fāzi sajauc kopā. Stabila krēma iegūšanai nepieciešams izmantot mikseri, nepietiekama maisīšana var vēlāk izraisīt krēma sadalīšanos slāņos. Krēma stabilizēšanai ūdens fāzē pievieno 0,5–1% sāls.

Pamatreceptes

Krēms ar lielāku eļļas saturu

Eļļas fāze:

70% eļļas

8% Olivem900 emulgatora

Ūdens fāze:

20% ūdens

1% Epsom sāls

Atdzišanas fāze:

1% konservanta

smaržviela (pēc vēlēšanās)

1. Uzkarsē emulgatoru un eļļas, līdz visas cietās sastāvdaļas ir izkusušas un šķidrums ir dzidrs (aptuveni 70–75 °C).

2. Izšķīdini sāli karstā ūdenī. Ielej ūdeni eļļas maisījumā nelielās porcijās, katru reizi rūpīgi samaisot ar mikseri.

3. Maisi ar iegremdējamo mikseri dažas minūtes, pēc tam laiku pa laikam samaisi, līdz maisījums ir atdzisis līdz roku siltumam. Pievieno smaržvielu (pēc vēlēšanās) un konservantu. Ielej gatavo krēmu burciņā.

Krēms ar mazāku eļļas saturu

Eļļas fāze:

50% eļļas

6% Olivem900 emulgatora

Ūdens fāze:

37% ūdens

1% Epsom sāls

Atdzišanas fāze:

1% konservanta

smaržviela (pēc vēlēšanās)

Pagatavošanas veids ir tāds pats kā iepriekšējā receptē.